Recette Millefeuille

Pour préparer cette recette

Liste des ingrédients

• Préparation de la pâte feuilletée
  20 g levure fraîche
  535 g farine T45
  100 g sucre
  15 g sel
  50 cl lait
  200 g Motte de Beurre Doux 82% MG
  

• Préparation de la crème pâtissière
  1 oeuf
  1 sachet sucre vanillé
  

• Préparation du glaçage
  115 g sucre glace
  1 carrés chocolat noir
  

Les produits utilisés

Motte de Beurre Doux 82% MG

La recette, étape par étape

1. 01

   Préparation de la pâte feuilletée

    Délayez la levure avec l'eau,
   Dans un saladier, verser 125g farine puis la levure,
   Laisser lever 15minutes à l'air libre,
   Ajouter 375g de farine, 50g de sucre, le sel et 25cL de lait,
   Pétrir jusqu'à ce que le pâte se détache des bords du saladier puis former une boule,
   Fariner votre plan de travail, placer la boule de pâte, étaler-la en carré,
   Placer le beurre au centre et refermer les 4 coins de la pâte comme une enveloppe sur le beurre puis étaler l'ensemble en longueur,
   Plier la pâte en 3 puis laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur, 
   Etaler la pâte très finement (3mm d'épaisseur), 
   Tailler des rectangles de taille égale, 
   Piquer la pâte à la fourchette puis la-mettre au four thermosta 6(180°C) pour 15-20minutes.

2. 02

   Préparation de la crème pâtissière

   Mettre le reste de lait à bouillir, 
   Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le reste de sucre, le sucre vanillé et le reste de farine, 
   Lorsque le lait bout, verser le dans le saladier, 
   Remettre le mélange à cuire jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une crème. 

3. 03

   Mise en forme du Millefeuille

   Placer un premier rectangle de pâte puis verser de la crème dessus, 
   Placer un second rectangle puis verser de la crème dessus, 
   Placer un troisième rectangle.

4. 04

   Préparation du glaçage

   Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau, 
   Faire fondre le carré de chocolat, 
   Attendre que le gâteau soit bien froid pour étaler le glaçage au pinceau, 
   A l'aide d'un couteau, dessiner immédiatement un quadrillage avec le chocolat.