Espace Consommateurs

Galette de tradition

Inspirons-nous des traditions pâtissières

Partagez la tradition de la Galette des Rois 

Lescure vous conte l’histoire ancestrale de la galette et vous propose d’innover grâce à la tradition en vous donnant les clés pour réinterpréter ce grand classique de la pâtisserie française. Variez les garnitures, créez des dorures et des finitions selon les goûts de vos clients et faites rayonner cette pâtisserie dans votre boutique !

La dégustation de la Galette des Rois est tout aussi importante que le rituel qui l’accompagne. Découvrez ainsi dans notre livret l’origine de la fève en porcelaine et de la couronne.

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La galette de Tradition
par Nicolas Boussin
Chef exécutif Pâtissier à
La Maison de l’Excellence Savencia® & Meilleur Ouvrier
de France (MOF) Pâtissier 2000
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La recette de la galette de tradition étape par étape

Partageant ses connaissances et ses techniques artisanales, un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Pâtissier 2000, Nicolas Boussin, vous livre sa recette de la Galette de Tradition et vous transmet son savoir-faire pour réinventer et réinterpréter à l’envie cette pâtisserie incontournable de la culture française.
Découvrez sa méthode pour réaliser l'ensemble des préparations qui font de la galette, une pâtisserie noble et unique. Pâte feuilletée croustillante au bon goût de beurre, garniture fondante, dorures et finitions n'auront plus de secret pour vous.

Retrouvez plus de détails sur l’histoire de la Galette de Tradition via des vidéos thématiques disponibles sur la page Instagram Lescure.

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Le beurre Charentes-Poitou AOP, Lescure

Les “tours de main” des artisans restent un secret, mais l’ingrédient incontournable est lui bien connu : le beurre. Plébiscitée par les meilleurs ouvriers de France, la plaque Lescure, AOP Beurre Charentes-Poitou offre une incroyable plasticité au tourage et apporte un goût exceptionnel au feuilletage et à la garniture.

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Le Beurre Charentes-Poitou AOP, Lescure répond à un cahier des charges précis, autant pour la région de provenance du lait que pour le processus de fabrication.

Chaque étape, de la collecte du lait au barattage de la crème, en passant par la sélection des ferments lactiques ou la durée de maturation de la crème, est rigoureusement encadrée afin de développer un maximum d’arômes.

C’est ainsi que le beurre finalement obtenu devient un beurre d’exception à l’inimitable goût de noisette et à la texture ferme et élastique, permettant une belle régularité dans le tourage.

Beurre doux Plaque 1kg 84% M.G.

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Côté boutique

Valorisez auprès de vos clients cette tradition
et partagez votre choix du « fait maison » réalisé avec des
ingrédients nobles dont le
Beurre Charentes-Poitou AOP, Lescure.

Pour vous accompagner, Lescure met à votre disposition un kit clé en main pour valoriser auprès de vos clients cette tradition et ce savoir-faire

  • Une brochure
    pour faire découvrir à vos clients l’histoire et le rituel de dégustation de la Galette des Rois.
  • Des fèves Lescure
    à mettre dans vos galettes.
  • Des couronnes
    à donner à vos clients pour accompagner la dégustation.
  • Des boîtes et sachets à galette Lescure
    pour valoriser le « fait maison » et préserver vos créations.

Retrouvez dès maintenant votre kit auprès de votre distributeur, ou votre commercial Lescure.

Côté service

Vous avez une question sur la recette de la Galette de Tradition ?
Lescure vous accompagne et répond à vos interrogations.

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