Recette Noisette d'agneau rôti, légumes champêtres
- Pour 10 personnes
-
agrandir la photo
Pour préparer cette recette
Liste des ingrédients
-
Mousseline de carottes500 g carottes des sables
100 g Beurre doux Rouleau 250g 82% M.G.
Sel, poivre du moulin, sucre
-
La touche LescureBeurre demi-sel Mini-motte 15g
Beurre doux Rouleau 250g 82% M.G.
Beurre demi-sel Mini-motte 15g
La recette, étape par étape
-
01
Mousseline de carottes
Eplucher et laver les carottes.
Les émincer. Les cuire dans une casserole avec un peu d’eau, saler, poivrer et sucrer légèrement et cuire à couvert.
Lorsqu’elles sont cuites, les mixer, ajouter le beurre en morceau et mixer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
-
02
La touche Lescure
Disposé à la dernière minute sur la noisette d’agneau, la mini-motte demi-sel constitue une sauce d’une simplicité et d’une authenticité toute française.