Recette Tarte feuilletée
Pour préparer cette recette
Liste des ingrédients
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Pâte à tarte feuilletée219 g farine tradition
208 g farine de gruau
8 g sel fin
48 g sucre semoule
3 g poudre de lait
13 g levure cube
22 g oeuf entier
180 g eau
220 g Beurre doux Plaque 1kg 84% M.G.
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Crème Mascarpone250 g mascarpone
250 g cream cheese
1/2 bouquet de ciboulette
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Topping50 tomates cerises
40 billes de Mozzarella
1 bouquet de ciboulette
QS poivre du moulin
QS fleur de sel
Les produits utilisés
Beurre doux Plaque 1kg 84% M.G.
La recette, étape par étape
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01
Pâte à tarte feuilletée
Mettez tous les ingrédients secs dans le pétrin, ajoutez la levure, les œufs et l’eau. Pétrissez 8 minutes en 1re vitesse et 3 minutes en 2e vitesse. Formez une «boule» avec la pâte, filmez-la à l’aide d’un film plastique et laissez-la au frigo pendant 1 heure. Tourez la pâte avec le beurre de tourage et faites deux tours doubles. Étalez la pâte à 3,5 mm et détaillez avec un emporte pièce cannelé de 10 cm de diamètre. Laissez pousser la pâte à 30°C pendant 1 heure 30 et cuire à 180°C pendant 15 minutes.
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02
Crème Mascarpone
Mélangez la mascarpone avec le cream cheese et faites monter légèrement au fouet, puis ajoutez la ciboulette. Pochez la crème ciboulette sur la pâte à tarte déjà cuite.
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03
Topping
Coupez quelques tomates cerises et disposez sur la tarte. Disposez les billes de mozzarella au centre. Saupoudrez légèrement de poivre et de fleur de sel. Parsemez de ciboulette fraiche et une feuille de basilic. Versez un filet d’huile d’olive.
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